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Un cépage est un raisin spécifique donné par une variété de vigne.
L’AOC Châteauneuf du Pape permet aux vignerons l’élaboration de vins dits « monocépages » : cuvée produite à partir d’un seul cépage. Des cuvées d’assemblage (plusieurs cépages) sont également autorisées par le cahier des charges de l’appellation pour lesquelles 13 cépages peuvent être associés en proportion variable. Vous découvrirez ci-dessous les 13 cépages autorisés par l’appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale ainsi que leurs caractéristiques majeures.
Commençons par le grenache pour les cépages rouges car il se nomme également « roi du sud de la Vallée du Rhône». C’est le cépage majoritaire de l’appellation Châteauneuf du Pape.
Le grenache : arômes de fraise, cerise et épices, couleur pâle, acidité faible, tannins faibles à moyens, alcool fort, corps moyen à charpenté et intensité moyenne à prononcée.
La syrah : arômes de prune, violette et poivre noir, couleur intense, acidité moyenne à élevée, tannins moyens à puissants, alcool moyen à fort, corps moyen à charpenté et intensité moyenne à prononcée.
Le mourvèdre : arômes de mûre, myrtille et violette, couleur intense, acidité moyenne, tannins puissants, alcool moyen à fort, corps charpenté et intensité prononcée.
Le cinsault : arôme de framboise, noisette et réglisse, couleur pâle, acidité faible à moyenne, tannins moyens, alcool moyen à fort, corps moyen et intensité moyenne.
La counoise : arôme de myrtille, mûre et poivre noir, couleur moyenne, acidité élevée, tannins faibles, corps léger et intensité légère à moyenne.
Le muscardin : arômes floraux, couleur pâle, alcool moyen,
Le vaccarèse : arômes floraux, alcool faible, tannins moyens à puissants.
Le terret : arômes de prune et groseille, couleur pâle, alcool faible, acidité moyenne à élevée, tannins faibles.
A présent place aux blancs!
La clairette : arômes d’acacia, pomme et fenouil, couleur moyenne, acidité faible à moyenne, alcool fort, corps charpenté et intensité moyenne.
La roussanne : arômes de poire, herbe et noisette, couleur moyenne, acidité moyenne, alcool fort, corps moyen et intensité prononcée.
Le bourboulenc : arômes de citron, acacia et silex, couleur pâle, acidité moyenne à élevée, alcool moyen, corps moyen et intensité moyenne.
Le picpoul : arômes de citron, pomme et aubépine, couleur pâle, acidité moyenne à élevée, alcool moyen, corps léger à moyen et intensité moyenne.
Grâce à cette diversité de cépages et de terroirs ainsi que le savoir-faire des vignerons, les vins de Châteauneuf du Pape font partie des appellations mondialement reconnue et recherchées.
