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NOTRE SELECTION DE VINS BLANCS
A travers notre sélection de vins blancs découvrez ce que les terroirs du sud de la vallée peuvent donner de mieux. Châteauneuf du Pape, Lirac, Côtes du Rhône et vins de France sont au rendez-vous. Découvrez des vins blancs issus de terroirs de sable, d’argiles, de calcaire et de galets roulés qui confèrent aux vins des caractéristiques qui leur sont propres. Vous saurez dénicher la bouteille qui répondra à vos envies parmi ce savoureux panel : notes d’agrumes, fruits exotiques ou à chaire blanche, une texture fraîche et dynamique, de la tension en bouche, un bouquet floral, des notes grillées ou briochées et même beurrées pour certains de ces vins. Elégance, équilibre et pureté définissent notre gamme de vins blancs.
LES CEPAGES EMBLEMATIQUES DE LA VALLEE DU RHONE MERIDIONALE
Les vins blancs du sud de la Vallée du Rhône sont généralement issus de l’assemblage de plusieurs cépages. Les cépages les plus utilisés sont le Grenache blanc qui apporte une couleur intense et des notes de poire, de pomme et d’acacia. La Clairette qui donne de la charpente et des notes de pomme et d’acacia et parfois de fenouil. Le Bourboulenc à la couleur pâle peut procurer aux vins des notes de silex et de citron. La Marsanne apporte du corps à la structure du vin ainsi que des arômes d’abricot, de citron et de chèvrefeuille. La Roussanne délivre une intensité prononcée ainsi que des notes de poire et de noisette. Le Viognier est également reconnu pour son intensité aromatique aux notes de pêche et de miel.
VINIFIER DES VINS BLANCS :
- Pressurage – Encuvage : Les raisins sont pressés et le jus récupéré dans une cuve.
- Débourbage – Soutirage : Les bourbes tombent au fond de la cuve. Le jus « clair » est alors mis en cuve et les bourbes éliminées. - Fermentation alcoolique
- Soutirage : Les sucres du moût se transforment en alcool. Le vin est changé de contenant (soutiré) et le dépôt au fond des fûts est éliminé.
- Fermentation malolactique : Des bactéries lactiques qui transforment les acides maliques en acides lactiques. Cela diminue naturellement l’acidité du vin et permet de le stabiliser.
- Soutirage – Sulfitage : Comme pour la vinification du rouge cette étape n’est pas obligatoire. On change le vin de contenant pour éliminer les lies (dépôt au fond de la cuve). Le vin est fragile alors on peut y ajouter du soufre pour le protéger.
- Elevage et bâtonnage : Le vin peut être élevé en fût durant des mois. Si c’est un élevage sur lies le bâtonnage est alors pratiqué afin de remettre les lies en suspension. Evolution structurelle et aromatique du vin.
- Soutirage – Assemblage : On soutire le vin en cuve le soufre est réajusté seulement si nécessaire. Sont ensuite assemblés les vins issus d’une même parcelle ou de parcelles différentes de la même appellation. Les vins ont été élevés dans des fûts différents.
- Collage : Le vin est clarifié et stabiliser si besoin.
- Filtration – Mise en bouteille : Le vin peut être filtrer si besoin de le rendre plus brillant et limpide. Il est ensuite transféré en cuve pour la mise en bouteille.
