Saint Joseph : C’est une appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. L’INAO a officiellement reconnue cette appellation en 1956. Ce vignoble aux côteaux escarpés produit des vins rouges et des vins blancs. Le cépage rouge principal est la Syrah et pour les blancs sont cultivés Roussanne et Marsanne. Les St Joseph rouges sont réputés pour leur élégance, leur souplesse et leur complexité aromatique. En effet, la Syrah peut apporter aux vins des notes de sous-bois, des notes fruités tout comme des notes épicées ou de réglisse. Le profil des vins blancs de l’appellation est plus confidentiel. Le gras et la rondeur prennent le dessus sur la vivacité et on y retrouve des notes aromatiques de miel et de fleurs.
Cornas : Le Cornas est également un cru issu de la Vallée du Rhône septentrional. Cornas signifie « terre brûlée » en celte. Cette AOC fut officiellement reconnue en 1938 et compte environ 115 hectares de superficie. La Syrah (cépage exclusif de l’appellation) y est cultivée sur des côteaux aménagés en terrasses. Les Cornas sont réputés pour être des vins de longue garde (entre 20 et 30ans) ainsi que pour leur structure puissante et charpenté. Au nez on retrouve généralement des notes de truffes et de sous-bois tendant vers les fruits noirs, notamment le cassis.
Crozes – Hermitage : Issue du nord de la Vallée du Rhône. La création de l’AOC Crozes – Hermitage date de 1937. 1300 hectares de vignes produisent vins rouges et vins blancs. Tout comme les autres appellations de la vallée septentrionale le cépage rouge dominant est la Syrah. D’ailleurs la Syrah est couramment appelée « la reine de la vallée du nord ». Les cépages utilisés pour les blancs sont la Roussanne et la Marsanne. Les vins blancs représentent une infime partie de la production de vin de Crozes – Hermitage soit 10%. Les vins rouges produits au sud de l’appellation sont généralement aromatiques avec une bonne structure et de garde moyenne. Les rouges qui sont plus au nord ont un potentiel de garde plus conséquent et d’avantage de structure. Les vins blancs font preuve de vivacité et d’intenses bouquets de fruits frais portés par des notes d’agrumes.
Rasteau : Appellation du sud de la Vallée du Rhône, Rasteau est une AOC reconnue depuis 2011. Le cépage rouge principale de l’appellation est le Grenache. La Syrah est le cépage complémentaire. Des cépages accessoires comme le Bourboulenc, le Carignan, le Cinsault… peuvent également faire partie de l’assemblage. Les Rasteau sont connus comme des vins aux arômes de fruits noirs ou rouges (framboise, cassis) avec des notes de réglisse et d’épices. Ils ont une bonne capacité de vieillissement et une forte structure tannique.
Lirac : Officialisée en 1947 l’AOC Lirac permet de produire des vins rouges, blancs et rosés. Les cépages rouges principaux sont le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre et la Syrah. Ce sont les mêmes cépages principaux qui sont utilisés pour l’élaboration des vins rosés. Les cépages des vins blancs sont le Bourboulenc, le Grenache blanc, la Clairette et la Roussanne. Les vins rouges sont réputés pour leur potentiel de garde et leurs arômes de fruits rouges ou noirs et d’épices avec des notes tendant vers le cuir. Les rosés sont frais avec des arômes de fruits rouges. L’appellation produit surtout des rosés de saignée. Les vins blancs sont plutôt amples en bouche avec un bouquet aromatique floral aux notes de fruits blancs et de garrigue.
Champagne : C’est le vin par excellence pour célébrer des événements ! C’est en 1936 que l’INAO délivre l’AOC Champagne. Le vignoble compte environ 34000 hectares de nos jours et produit du Champagne blanc et rosé. Les vins sont obligatoirement élaborés avec une seconde fermentation en bouteille (c’est la méthode Champenoise). La Champagne commercialise plus de 300 millions de bouteilles chaque année dont plus de 50% sont exportées (principalement aux Etats-Unis, au Japon et au Royaume-Uni). Le Champagne peut s’accompagner de plats et de gourmandises aussi raffinés que variés ou comme chaque vin, il peut se suffire à lui-même.
