Vacqueyras est un village provençal situé dans la Vallée du Rhône méridionale à proximité des Dentelles de Montmirail. Vacqueyras ; « Valléa Quadreria » en latin, signifie « Vallée de pierres ».
L’authenticité et l’art de vivre définissent cette commune et les premières traces de la culture de la vigne datent du Moyen Age. Son aire d’appellation s'étend sur les communes vauclusiennes de Vacqueyras et de Sarrians, au pied des Dentelles de Montmirail, joyau minéral de la région. Vacqueyras est depuis longtemps un lieu de cultures : la vigne, les mûriers et les oliviers…
Le premier cadastre du Comtat Venaissin (1414) indique déjà la présence de vigne sur le village. En 1448, on fait référence à des prélèvements de taxes sur des récoltes de raisins et de vins. En 1937, Vacqueyras se situe dans l’aire d’appellation des Côtes du Rhône. Par le décret de 1967 Vacqueyras intègre l’aire des Côtes du Rhône Villages . C’est le 22 février 1990 ; sur décision de l’INAO ( Institut National des Appellations d’Origine Contrôlée) que Vacqueyras devient un « cru » de la Vallée du Rhône. A Vacqueyras les hommes ont depuis longtemps cultivés la vigne. C’est aujourd’hui la culture principale du village.
L’AOC Vacqueyras en quelques chiffres :
Le vignoble de Vacqueyras est surplombé par les Dentelles de Montmirail et bénéficie d’une diversité de sols et de terroirs : fragments de calcaire blanc, argiles, galets, safres, des marnes, grès et cailloutis.
Les vignes sont pour la majeure partie implantées sur les grandes terrasses de l’Ouvèze.
C’est en valorisant la typicité de ce terroir que les producteurs obtiennent des vins si fins, équilibrés et harmonieux. Les couches de cailloux roulés déposés par la rivière Ouvèze permettent de tempérer la sécheresse estivale.
La notoriété des vins de Vacqueyras est principalement dû à ses vins rouges. C’est parce que les vignerons connaissent et maîtrisent leur terroir qu’ils parviennent à élaborer des vins complexes et concentrés.
Les vignes s’épanouissent sous un climat méditerranéen tempéré par le Mistral. Le Mistral permet notamment de réduire la pluviométrie et limite ainsi les maladies de la vigne. Au printemps il protège également la vigne du gel en créant des flux d’air.
Les vins rouges de Vacqueyras développent des arômes complexes des arômes complexes de fruits noirs ou rouges et fruits confits qui évoluent ensuite sur des notes plus animales et plus épicées.
La production de vins blancs à Vacqueyras est plus confidentielle. Les blancs démontrent de la fraîcheur, de la nervosité et des arômes aux notes d’agrumes.
Les rosés de Vacqueyras sont puissants et colorés et se distinguent par une belle persistance aromatique.
Pour l’élaboration des vins rouges, blancs et rosés, les vignerons peuvent utiliser divers cépages tels que le Grenache, le Mourvèdre, la Syrah, la Counoise, du Carignan, du Cinsault, du Bourboulenc, le Grenache blanc, de la Roussanne, du Viognier, Marsanne, Muscardin, Terret noir, Clairette blanche et du Piquepoul noir. Ces différents types de cépages doivent être assemblés dans le respect du cahier des charges qui définit les cépages principaux, complémentaires et accessoires.
