Votre panier
Il n'y a plus d'articles dans votre panier
Rouge
Rupture de stock
Produit disponible avec d'autres options
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône - Domaine de l'Abbé Dîne
Rupture de stock
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône - Domaine Mayard
Produit disponible avec d'autres options
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône Village - Domaine Durieu - Plan de Dieu
Derniers articles en stock
Rupture de stock
Gigondas
Gigondas - Domaine des Bosquets
Produit disponible avec d'autres options
Châteauneuf-du-Pape
Châteauneuf du Pape - Domaine Roger Sabon - Les Olivets
Produit disponible avec d'autres options
NOTRE SELECTION DE VINS ROUGES
Le Nez des Papes a sélectionné pour vous les meilleurs vins rouges de la Vallée du Rhône. Découvrez nos gammes de Châteauneuf du Pape, Gigondas, Vacqueyras, Lirac, St Joseph, Rasteau et bien d’autres encore.
Des styles de vins différents pour accompagner diverses occasions, différents plats mais toujours pour se faire plaisir ! Préférez-vous des vins rouges aux senteurs de fruits frais, des plus épicés avec des notes poivrées ou de réglisse ? Des vins à la structure tannique et puissante ? Cherchez-vous une bouteille à boire dans sa jeunesse ou un rouge aux tannins soyeux et patinés dont les arômes tertiaires commencent à se libérer ? Un toucher de bouche velouté, des senteurs de garrigues, une finale mentholée ?
Par domaine ou par millésime vous trouverez les merveilles qu’il vous faut. N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions pour vos achats en ligne. Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller !
VINIFIER DES VINS ROUGES :
- Egrappage : (on sépare les baies de raisin de la rafle) mais tous les vignerons ne le font pas. Cela dépend du style de vin qu’ils souhaitent concevoir. Les baies éclatent et le jus est libéré.
- Encuvage : Le jus est mis en cuve avec les pellicules et les pépins des baies. Le processus de macération démarre et les tanins et la couleur (présents dans les pépins et la peau) passent dans le jus.
- Pigeage et remontage : Les parties solides des baies de raisin constituent un « chapeau de marc ». Le pigeage consiste à enfoncer ce chapeau de marc dans le jus. Le remontage est l’action de pomper le moût (le jus) pour arroser le chapeau de marc par le haut. C’est l’extraction de la couleur et des tanins.
- Fermentation alcoolique : Les sucres du jus se transforment en alcool grâce aux levures fermentaires. Le jus devient du vin.
- Ecoulage et décuvage : On écoule le vin par gravité dans une autre cuve ou un fût. C’est le vin de goutte. Le marc est récupéré pour être pressé.
- Pressurage : le marc récupéré est pressé. C’est le vin de presse.
- Assemblage : Le vin de goutte et le vin de presse sont assemblés (avant ou après élevage). Les bourbes (particules les plus lourdes) tombent naturellement au fond de la cuve. Le vin clair est mis en fût et les bourbes éliminées.
- Fermentation malolactique : Des bactéries lactiques qui transforment les acides maliques en acides lactiques. Cela diminue naturellement l’acidité du vin et permet de le stabiliser.
- Soutirage – Sulfitage : Ceci n’est pas systématique à toutes les vinifications. Cette étape à pour but de changer le vin de contenant pour éliminer les lies (dépôt au fond de la cuve). Le vin est fragile alors on peut y ajouter du soufre pour le protéger.
- Elevage : Le vin est conservé en fût ou en cuve pendant plusieurs mois. C’est à ce moment là que sa richesse aromatique et sa structure évoluent.
- Soutirage : Le vin est soutiré en cuve.
- Collage – Filtration : On entraîne les particules en suspension vers le fond puis on filtre afin de clarifier le vin.
- Mise en bouteille : Le vin est mis en bouteille par une tireuse (reliée à la cuve) puis bouché par une boucheuse.
Il ne reste plus qu'à déguster…
