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Pour produire du raisin la vigne doit d’abord passer par différents stades.
En avril c’est la période du débourrement ! Avec l’arrivée des beaux jours les bourgeons apparaissent sur les sarments. On peut voir que les bourgeons sont recouverts de filaments blancs (comme des fils de coton). C’est ce qui protège les feuilles et les grappes qui seront bientôt là. A cette période de l’année la température commence à se réchauffer mais l’humidité perdure. Cette combinaison de facteurs provoque le gonflement des bourgeons qui se fendent pour rejeter « la bourre ». C’est le débourrement.
Des feuilles émergeront petit à petit et de nouveaux sarments vont naître. C’est un moment délicat car les vignes sont en proie aux gelées printanières qui peuvent être dévastatrices. Les vignerons sont à l’affût.
Le mois d’avril est également propice à la transformation des bourgeons (aussi appelés les « yeux ») en nouvelles pousses et les feuilles se développent. Les feuilles jouent un rôle crucial pour la vigne et les baies de raisin car elles sont des collecteurs de lumière et de chaleur. Cette capacité photosynthétique enclenche un processus de fabrication de matières organiques dont les plantes ont besoin pour se développer.
