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Formation WSET Niveau 3
Expertise en vin et œnologie
Le Nez des Papes (Chateauneuf du Pape), satellite de Esprits de Vins, centre agrée par le WSET et situé à Mâcon vous propose la formation au WSET Niveau 3 dont Le but est d’approfondir vos connaissances de manière technique et détaillée sur le secteur du vin.
Une formation WSET Niveau 3 pour professionnels et passionnés de vin
La formation WSET Niveau 3 (Wine & Spirit Education Trust - Level 3) est idéale pour les professionnels du secteur (sommeliers, distributeurs, détaillants, importateurs) ou les passionnés ayant déjà un bon niveau de connaissances. Elle permet d’acquérir une compréhension approfondie des vins et de leur production, en incluant l’analyse critique des styles de vin, des terroirs et des méthodes de vinification.
Contenu du programme de la formation WSET Niveau 3
Le programme WSET 2 est structuré autour de plusieurs modules qui s’articulent de la manière suivante :
1. Les principes de la production du vin
o La viticulture : Techniques de culture de la vigne, gestion du vignoble, climat et terroir, influence du sol, des conditions climatiques, et de la topographie.
o Les cépages : Étude détaillée des cépages, leur origine, leur caractère, et leur capacité à s'adapter à différents climats.
o La vinification : Processus complet de la vinification, en détaillant chaque étape (récolte, fermentation, élevage, assemblage), et les différentes techniques utilisées pour produire des vins spécifiques.
o Les facteurs d'influence : Comment la géographie, le climat, le sol, les techniques de vinification, et les choix du vigneron influencent le style du vin.
2. Les styles de vins
o Les vins rouges : Types de vins rouges en fonction des cépages, des régions et des méthodes de vinification. Étude des grands cépages (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, etc.).
Les vins blancs : Étude des cépages blancs (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin Blanc, etc.) et des styles produits selon la vinification et l’âge du vin.
o Les vins rosés : Méthodes de production des vins rosés, différences entre rosés de macération et rosés de saignée.
o Les vins mousseux : Méthodes de production des vins mousseux (méthode traditionnelle, méthode Charmat, etc.), comparaison entre différents types de mousseux (Champagne, Cava, Prosecco, etc.).
o Les vins doux et fortifiés : Production des vins liquoreux (Sauternes, Tokaji), des vins de dessert et des vins fortifiés (Porto, Sherry, Madère).
3. Les régions viticoles du monde
o Les grandes régions viticoles : Étude approfondie des principales régions viticoles du monde, leur climat, terroir, cépages, styles de vin et pratiques viticoles spécifiques :
France : Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Loire, Rhône, Alsace, Languedoc, etc.
Italie : Toscane, Piémont, Vénétie, Sicile, etc.
Espagne : Rioja, Ribera del Duero, Priorat, etc.
Nouveau Monde : Californie, Australie, Nouvelle-Zélande, Chili, Argentine, Afrique du Sud, etc.
Les appellations et classifications : Comprendre les systèmes de classification des vins, AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), DOC (Denominazione di Origine Controllata), etc.
4. L'évaluation organoleptique du vin et son importance en œnologie
o Méthode de dégustation approfondie : La dégustation à l'aveugle, analyse visuelle, olfactive et gustative, description des arômes, des saveurs, de l'acidité, de la structure et de l'équilibre d'un vin.
o Identification des défauts du vin : Reconnaître les défauts courants du vin (oxydation, réduction, goût de bouchon, etc.).
o Évaluation de la qualité et du potentiel de garde : Savoir évaluer la qualité d'un vin et son potentiel de vieillissement.
5. La gestion du vin et du service
o La conservation des vins : Techniques de stockage des vins à court et long terme, gestion des conditions de température et d'humidité.
o Le service du vin : Techniques de service, température de service idéale pour chaque type de vin, choix des verres, importance du décantage et de l'aération.
o L'accord mets-vins : Approfondissement des principes d'accords mets-vins, en fonction des types de plats, des textures et des saveurs des vins.
6. Les facteurs économiques et commerciaux
o La production et la consommation mondiales : Analyse du marché mondial du vin, des tendances actuelles et futures (vin bio, biodynamique, natural wines).
o Les prix des vins : Les facteurs influençant le prix d’un vin (terroir, vinification, renom de la région, âge du vin, rareté, etc.).
o L'exportation et le marché international : Les défis liés à la commercialisation des vins à l'international, la logistique et la distribution.
7. Les tendances et innovations dans l'industrie du vin et de l’œnologie
o L’évolution des styles de vin : Nouveaux types de vin, influence des nouvelles pratiques viticoles (vins naturels, vins sans sulfites, etc.).
o Les enjeux environnementaux : Les changements climatiques, la viticulture durable, l'impact environnemental de la production de vin, les pratiques agricoles écologiques.
Méthode pédagogique de la formation
Cours en présentiel ou en ligne : Les étudiants suivent des sessions théoriques sur les concepts et les pratiques viticoles.
Séances de dégustation pratiques : Des sessions dédiées à la dégustation permettent aux étudiants d’examiner les vins en détail et de développer leur palette sensorielle.
Ressources d'apprentissage supplémentaires : Manuels de cours, fiches techniques et guides d’étude sont mis à disposition pour renforcer l’apprentissage.
Évaluation finale : Un examen sous forme de test à choix multiples permet de valider les connaissances acquises tout au long du programme.
Examen et évaluation WSET Niveau 3
Examen écrit : L'examen comporte une partie théorique, sous forme de questions à choix multiples, ainsi que des questions ouvertes. Ce test évalue votre compréhension des concepts viticoles, des régions et des styles de vin.
Examen de dégustation à l'aveugle : Une dégustation de deux vins. Cette partie évalue vos compétences en dégustation et votre capacité à analyser les vins de manière critique.
Durée et format de la formation WSET Niveau 3
Durée : En général, la formation dure 30 h + 3 jours d’examens.
Format : La formation combine des séances théoriques et pratiques, avec des dégustations guidées. L’examen se passe généralement à la fin de la formation.
Certification
Le WSET Niveau 3 est une qualification rigoureuse et respectée qui donne aux participants une expertise approfondie et une reconnaissance dans l'industrie du vin, idéale pour ceux qui souhaitent travailler à un niveau stratégique ou décisionnel dans l'industrie viticole.
Programme de formation
du WSET® - Niveau 3 - Expertise en œnologie et vin
La formation est ouverte aux détenteurs du niveau 2
Informations sur la formation WSET Niveau 3
Lieu :
Au cœur de Chateauneuf du Pape, dans les locaux modernes de la maison des vins de Chateauneuf du Pape.
Prise en charge : CPF et Opco
Horaires : 09h30-17h30 (30h de cours + 3 heures d'examens)
Langues : Français et Anglais
Formateur : Romain GOUVERNET DipWSET et Certified Educator
Hébergement : nous contacter si besoin
Examen :
Durée 3 heures 50 questions de QCM. Il a lieu à la fin du stage, l’après-midi.
Tarif :
Stage + inscription à l'examen + malette : 1380 €
Note : Repas du midi non compris
Prochaines dates :
Pas de dates prévues à ce jour, si vous êtes intéressés, merci de nous contacter.