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Formation WSET niveau 2
Approfondissez vos connaissances en vin et œnologie
Le Nez des Papes (Chateauneuf du Pape), satellite de Esprits de Vins, centre agrée par le WSET et situé à Mâcon vous propose la formation au WSET Niveau 2 dont le but est d’approfondir vos connaissances sur le vin et ses différentes techniques d’élaboration et de dégustation.
Programme du WSET Niveau 2 :
Approfondissement des connaissances sur le vin et ses techniques ainsi que du monde de l’œnologie
Le WSET Niveau 2 (Wine & Spirit Education Trust - Niveau 2) est un programme de niveau intermédiaire conçu pour approfondir les connaissances dans le domaine du vin et de l’œnologie. Cette formation est destinée aux professionnels du secteur, aux amateurs passionnés, ou à toute personne désireuse de se perfectionner.
Objectifs du programme de la formation WSET Niveau 2
L'objectif principal du WSET Niveau 2 est de fournir une compréhension plus approfondie du vin que celle acquise au niveau 1. En abordant des aspects techniques et pratiques, ce programme permet de développer une connaissance étendue des différents styles de vins, des cépages, des régions viticoles majeures et des méthodes de vinification, tout en affinant les compétences de dégustation et d'analyse sensorielle.
Voici les grands objectifs pédagogiques du programme :
1. Approfondir les connaissances sur les différents styles de vins : Comprendre les influences des cépages et des techniques de production sur les différents profils de vins (blanc, rouge, rosé, effervescent, doux, fortifié).
2. Explorer les principales régions viticoles du monde : Étudier les régions viticoles du monde, les cépages principaux utilisés et les styles de vin qu'elles produisent.
3. Maîtriser les techniques de dégustation : Améliorer sa capacité à évaluer et analyser les vins par la dégustation.
4. Appréhender les diverses méthodes de vinification : Comprendre les étapes détaillées de l’élaboration du vin, y compris les processus de fermentation, et de vieillissement.
5. Comprendre les principes des accords mets-vins : Apprendre à associer les vins aux mets de manière plus avancée et à comprendre les facteurs qui influencent ces accords.
Contenu du programme WSET niveau 2 :
Le programme WSET Niveau 2 est structuré autour de plusieurs modules qui s’articulent de la manière suivante :
1. Les types et styles de vin :
o Vins blancs, rouges, rosés, effervescents, fortifiés et doux : Les étudiants découvrent les différences entre ces catégories, ainsi que les processus de production spécifiques à chaque type de vin.
o Cépages et leurs caractéristiques : Apprentissage des cépages les plus courants (Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Pinot Noir, etc.), de leurs profils aromatiques et des régions où ils sont cultivés.
o Le rôle du climat et du terroir : Analyse de l'impact du climat (chaud, tempéré, frais) et du terroir (sol, exposition) sur les caractéristiques d’un vin.
2. Les régions viticoles du monde :
o Étude des principales régions viticoles telles que La Bourgogne,
Bordeaux, La Vallée du Rhône, Toscane, Napa Valley, etc.
o Les nouvelles régions viticoles : Exploration de régions viticoles moins connues mais croissantes, comme le Chili, l'Argentine, l'Afrique du Sud ou l'Australie…
3. La vinification :
o Les processus de vinification : Détail des étapes de la production du vin, de la récolte des raisins à la mise en bouteille, en passant par la fermentation et l’élevage.
o Les influences des techniques de vinification : L’utilisation du bois, de l’acier inoxydable, les choix d’assemblage, la gestion des températures, et leurs effets sur les caractéristiques du vin.
o Les particularités des vins fortifiés et effervescents : Études sur les méthodes de production des vins comme le Champagne, le Porto, le Sherry.
4. La dégustation de vin :
o L’analyse sensorielle avancée : Les étudiants approfondissent l’évaluation des vins à travers une méthode plus détaillée, en analysant l’équilibre entre l’acidité, les tanins, l’alcool et la douceur, ainsi que les arômes primaires, secondaires et tertiaires.
o L’identification des défauts du vin : Apprentissage des défauts courants du vin (oxydation, bouchon, réduction, etc.) et des moyens de les reconnaître lors de la dégustation.
5. Les accords mets et vins :
o Principes avancés des accords : Approfondissement des connaissances sur les associations de vins et de mets, en tenant compte des caractéristiques du vin et de la nature du plat (gras, acide, sucré, épicé, etc.).
o Exemples d’accords classiques : Identification des accords traditionnels et exploration de nouvelles tendances en matière de mariage mets-vins.
6. Le service et la conservation du vin :
o Service du vin : Meilleures pratiques de service du vin, y compris les températures idéales, les types de verre, l’ouverture des bouteilles et la gestion du vin en restauration.
o Conservation du vin : Conseils sur la conservation des bouteilles ouvertes et non ouvertes, ainsi que sur les conditions optimales de stockage à la maison.
Méthode pédagogique de la formation WSET niveau 2
Cours en présentiel ou en ligne : Les étudiants suivent des sessions théoriques sur les concepts et les pratiques viticoles.
Séances de dégustation pratiques : Des sessions dédiées à la dégustation permettent aux étudiants d’examiner les vins en détail et de développer leur palette sensorielle.
Ressources d'apprentissage supplémentaires : Manuels de cours, fiches techniques et guides d’étude sont mis à disposition pour renforcer l’apprentissage.
Évaluation finale : Un examen sous forme de test à choix multiples permet de valider les connaissances acquises tout au long du programme.
Certification du WSET niveau 2 en vin et œnologie
À la fin du programme, après avoir réussi l’examen, les étudiants reçoivent un certificat WSET Niveau 2, reconnu à l’échelle internationale. Ce certificat est un excellent moyen de démontrer son expertise intermédiaire en vin et constitue une étape importante pour ceux qui souhaitent se lancer dans une carrière professionnelle ou poursuivre des études plus avancées (comme le WSET 3).
Programme de formation
du WSET® - Niveau 2
La formation dure 16h plus une heure d'examen.
La formation est ouverte à tous, sans connaissance préalable.
Public visé
Le programme WSET Niveau 2 s’adresse aux passionnés de vin qui souhaitent approfondir leurs connaissances, aux professionnels de l’industrie du vin, de l’hôtellerie ou de la restauration, ainsi qu’à toute personne désireuse d’élargir sa compréhension du monde viticole au-delà du niveau débutant.
Le WSET Niveau 2 est une étape fondamentale pour ceux qui souhaitent se perfectionner dans la dégustation du vin et la compréhension des différentes techniques de production. À la fois théorique et pratique, il permet d’acquérir une connaissance approfondie du vin tout en affinant ses compétences sensorielles. Que ce soit pour un usage personnel ou professionnel, ce programme est une référence pour ceux qui aspirent à devenir des connaisseurs avertis dans l’univers du vin.
Informations sur la formation WSET Niveau 2
Lieu :
Au cœur de Chateauneuf du Pape, dans les locaux modernes de la maison des vins de Chateauneuf du Pape.
Prise en charge : Opcos
Horaires : 09h30-17h30 (18h de cours + Examen)
Langues : Français et Anglais
Formateur : Romain GOUVERNET DipWSET et Certified Educator
Hébergement : nous contacter si besoin
Examen :
Durée 60 minutes, 50 questions de QCM. Il a lieu à la fin du stage, l’après-midi.
Tarif :
Stage + inscription à l'examen + malette : 780 €
Note : Repas du midi non compris
Prochaines dates :
- Vendredi 20, Samedi 21, dimanche 22 juin 2025
- Lundi 12, mardi 13 et mercredi 14 novembre 2025
