Derrière sa robe grenat délicate, ce grand vin exprime des arômes épicés, de girofle, de poivre sauvage, de laurier et de réglisse mêlés à des arômes de fruits rouges bien mûrs, de prune et de cerise. La bouche est exceptionnelle par sa finesse, son élégance, sa fraîcheur et son équilibre. La finale sur les fruits noirs et le tabac est très persistante, aux tanins magnifiquement texturés déjà fondus.
Le Vignoble Simian est un domaine familial de la Vallée du Rhône, dont l’histoire remonte à la fin du XIXᵉ siècle et se transmet depuis plusieurs générations.
Il est aujourd’hui conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec une forte volonté de respecter l’équilibre naturel entre la vigne, le sol et l’environnement.
Le domaine cultive plusieurs cépages sur différents terroirs et produit une gamme variée de vins (Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, etc.), reconnus pour leur qualité, leur fraîcheur et leur finesse.
Son approche repose sur un savoir-faire traditionnel allié à des pratiques durables, visant à obtenir des raisins riches et expressifs.
